Como hacer birra en la cocina de mamá. (Parte I)

Como lo prometido es deuda, en la redacción nos pusimos manos a la obra. Nos arremangamos las camisas, algunos las sotanas, y nos pusimos a amasar pizzas.

Después de comerlas nos acordamos que teníamos algo pendiente. Así que acá va la primer parte de como hacer birra (rica) en la comodidad del hogar, en la cocina de mamá.

En este primer encuentro vamos a indicar los materiales que van a necesitar si o si, y algunos a manera de recomendación.

Recomendamos pedir permiso a sus madres para usar sus herramientas de cocina, y advertirles que van a usar la hornalla un buen rato. Asi que tengan a mano tambien el botiquin de primeros auxilios.

Lo que van a necesitar: 

- Olla: en lo posible de acero inoxidable, minimo de 10 litros 

- Un tanque de 30 litros: masomenos, pero si es mas, mejor. Para cuando en un futuro quieras hacer mucha mas!

Pueden usarse esos tachos zuncho (o suncho?), esos azules con un cierre metalico que traba la tapa. Asi:

Sino los bidones de agua, pero que sean masomenos resistentes, los grandes. Porque hay que agujerearlo y tiene que soportar temperatura. Algo asi:

Si conseguis dos, mejor. Acá en la producción usamos uno de cada uno. Pero no es indispensable.

- Un colador: que tenga la tela finita. O una tela que sirva para filtrar. Como tul, pero tul no, es muy sucio. 

- Algun cepillo para limpiar las botellas, porque ni vamos a comprar botellas ni las vamos a usar sucias, no? Algo asi es lo ideal, porque limpia el fondo y los costados:

- Canilla plástica. Algo asi, para los que no entendieron:

- Arandela de goma, para que la canilla una vez puesta en el tanque, no pierda birra por los bordes. Cosa que sería lamentable, y estariamos tristes toda la semana.

Mamá se preocuparía mucho. 

Algo asi: 

- Una trampa de aire. Epa! aca mas de uno se asusta, y larga todo al carajo. “Como vas a atrapar el aire amigo?” Nos gritaron por la calle mas de una vez. Y acá explicamos, es un dispositivo muy sencillo, que lo que hace es que el aire salga.... y no vuelva a entrar! Se puede llegar a comprar algo asi:

Pero nos alcanza con una manguerita, un vaso, y agua. Que lo que va a hacer la manguerita conectada al tanque es sacar el aire que genera, pero como su otro extremo esta adentro del vaso de agua, la presion va a hacer salir el aire a través del agua, pero el agua no va a dejar entrar aire. Se entiende? Si lo piden hacemos un diagrama.

- Botellas.

- Seria bueno contar con un termómetro de cocina, pero es mas divertido usar la intuición, no? que para algo la tenemos, carajo.

- Mangueritas, una si o si, que calce en la canilla, para sacar el liquido tan preciado y ponerlo en las botellas, no en sus bocas, cochinos. Y tambien otra seria necesario para hacer la trampa de aire. Un poco mas fina, porque pueden usar un gotero, de estos:

Sacan la gomita, donde se aprieta, del resto del gotero. Le cortan la parte mas blanda, donde se aprieta, si. y les va a quedar una especie de arandela de goma, con una ranura en el medio. Esto tiene un nombre técnico, pero lo discutimos en la redacción y nadie sabe como se llama. En fin, haciendo un agujero en la tapa del tanque, hacemos calzar esa arandela mágica de goma, que va a entrar apretada, y en medio meten la manguerita mas fina. Se entiende? Sino tambien agregamos un gráfico explicativo. Recuerde que esto está hecho a pulmon, para que ud. beba, si?

Ingredientes

- Extracto de malta. Lo compras donde venden cosas de reposteria y panaderia, se usa para el pan dulce, por ejemplo. Sale masomenos $120 los 5 kg. Por ahi son unos mangos, pero piense amigo lector que con eso hace masomenos 100 litros de este dulce néctar. Litro más, litro menos. 

- Lúpulo. Conviene en pellets, o sea, viene seco y prensado. Como el engorde, la comida de los pajaros. Sale masomenos $100 el kilo, y usas muy poco. Con 100 gramos sos Blanca Cotta, Choli Berretiaga y Arguiñano juntos. 

- Azucar. Cualquiera 

- Levadura seca. Sirve la que venden en los almacenes y los amigos orientales. Es barata tambien. Y no se usa mucho.

En síntesis, acá viene lo importante, para 20 litros de cerveza, necesitamos: - 25 litros de agua - 1 kg de extracto de malta - 20 gramos de lúpulo - 1 kg de azúcar (y aparte masomenos 1/4 kg mas para las botellas, por ahi un poco mas, o por ahi menos, quien sabe....) - 20 gramos de levadura

Primeros pasos

Lo primero seria tener listo el tanque, y segundo, la limpieza. Pues si no hay limpieza hay caos, y bichos, y contaminación de nuestro preciado brebaje de la juventud eterna. Asi que es masomenos estamos, porque antes aclaramos dos puntos del tanque. La tapa con la trampa de aire, y la canilla. Para colocar la canilla solo hay que agujerear el tanque, masomenos (intuición, gente) a 5 cm desde la base, para arriba. Del diámetro de la canilla, claramente. Asi entra, y no se sale.

Para limpiar el tanque recomendamos usar una esponja que no sea muy dura, para que no raye el plástico. Detergente y agua tibia o mas bien calentita. Despues de lavar y enjabonar bien, y de que se seque, le pegamos una lavadita con alcohol fino, de curar, si. Para terminar de desinfectar. Lo dejamos secar boca abajo, asi escurre el alcohol y se seca bien. Esto conviene hacerlo unas cuantas horas antes de empezar a cocinar. Asi se seca bien. Para lavar las botellas es lo mismo. Con agua caliente, detergente, y el cepillito magico, estamos mas que bien. De nuevo, se escurre boca abajo, y despues un chorrito de alcohol para desinfectar. Denuevo a escurrir y secar. Esto conviene hacerlo mas adelante, horas antes de pasar la birra del tanque a las botellas. Pero no nos adelantemos eh!

Esperemos que sea de su agrado este adelanto. Seguramente lo vamos a ir corrigiendo para que sea más claro todavia. Y cualquier duda que tengan amiguitos, nos avisan que nos ayuda a mejorar esa obra.

Saludos, y hasta la próxima entrega

Murallas

Nos llega un nuevo aporte para la sección. Costo el envío del mismo por problemas burocráticos con la empresa transportadora de poesía. No importa. Ya esta aquí.
Escrito por la artista japonesa radicada en Monte Chingolo, Taru M. nos aclara la existencia con sus versos:


Cuesta derribar las creencias, mucho más, si sobre ella se erigen todas las esperanzas de una vida.
Sin esas creencias, no hay esperanzas, sin esas esperanzas no llegará nunca "la tan esperanzadora" felicidad y entonces todo va a ser oscuro, todo va a ser tristeza.

Jamás imaginamos que en el momento en que rompemos con una vida, viene otra, tan naturalmente como sale el sol, porque vivimos levantando muros que nos impiden ver.

Algunos muros están construidos de miedos, otros de orgullos, otros de egoísmo. Y así...

Por diversos motivos validados según cada visión, vamos cercándonos (y cercenandonos) de murallas tristes, deformes y frías.

Una vez aprendí que el aprendizaje se encuentra quebrando, rompiendo, construyendo y volviendo a quebrar para volver a reconstruirse.
El aprendizaje vive envuelto en matices (según el color que queramos darle a nuestra existencia) en los silencios y en las voces propias y de otros (si logramos escuchar).

Hay creencias, murallas, aprendizajes, luz, oscuridad y sombras. Conciencia, accionar y comodidad.

Pero hay algo que direcciona el trazo único de cada vida, de cada camino, y que es la brisa y el impulso de cada caminante.

Y se llama: Elección.

Adjetivarum II

Inauguramos esta sección con un escrito del amiguito Nethaniel. Aqui va:




Adjetivarum II.


Una mosca.


Una mosca en el borde de mi pantalla.

Una mosca en el borde de mi pantalla cerca del icono de la papelera.

Una mosca.

Una mosca iluminada por el blanco del sector de la pantalla. Una mosca que se transparenta y se hace tenue frente a luz. Una mosca con el dibujo de lo que supongo es un sistema digestivo pero se ve como un hilo que por dentro le flota.

Una mosca con el sistema digestivo expuesto por la blanca luz de la pantalla. Una mosca que se lame las manos. Unas patas rugosas iluminadas por el claro fondo. Unas patas húmedas de algún pegajoso compuesto de mosca. Una mosca con el sistema digestivo expuesto sobre unas patas rugosas y húmedas de algún aceite propio de su inmundicia. Doy play al video. La mosca se eleva, y se pierde en el negro de la habitación.


- Tres de los países más mierdas del mundo están en África, de estos tres dos son más pobres que el 90% del mundo, menos el tercero que siempre desde que existió fue pobre. Esto a contrapartida de que el país más feliz para vivir es uno donde viven 15 empastillados que tienen el 99% de la riqueza de la Tierra en un pendrive de mil gigas -

O algo así decía el video. Y la mosca vuelve…

Una mosca… Una mosca sorbiendo su aceite de las patas sobre la imagen de África desnutrida y otra de Nueva Zelanda alegre. Una mosca. Una mosca en el borde de mi pantalla. Una mosca en el borde de mi pantalla en medio de la escena. Una mosca trabajando de mosca, sorbiendo mierdas de sus patas rugosas, aceitosas y re lamidas en la imagen cercenante de África desnutrida y Oceanía extasiada de placer. Una mosca que aparece y mueve frenética la cabeza; que agita y parece desatornillar. Una Mosca que se lame las patas de su aceite de mosca, que lo humedece todo, y gira frenética la cabeza .Unos ojos que giran mil millones de grados .Unos telescópicos anteojos multicolor. Un panal de prismas que dan una visión segmentada del Universo. Una mosca y sus ojos saltones poblados de hexágonos para ver de una manera distinta el todo. Donde los límites son los olores y los placeres los del sustrato más cercano a la realidad. Donde se debe complacer el automático deseo, para sentirse libre. Donde eres obligado a sentirte libre y te revuelcas en libertad. La mosca se abalanza tan rápido sobre la mierda que a veces para cuando ya la ha digerido cae en cuenta son heces, pero es su trabajo de mosca.

Una mosca que vuela y se posa en mi mejilla justo debajo de mi párpado. Una mosca que acaricia mi mejilla con el débil paso de unas patas de aire hechas. Muevo mí ojo lento hasta la órbita inferior intentando verla. . .Una mosca con sus patas rugosas, aceitosas, húmedas. Y su millón de ojos hexagonales…Una mosca húmeda, con hedor de mil humedades profanas.

¡De hedores enjutos y rancios ¡¡ Vetustos y arcanos!

¡¡Olores desagradables como el Diablo, y placeres bajos y pegajosos como el mucus que cubre a los perdidos en la pez de la condenación cual Dante revelo en una ejemplar composición!! …

Así exacto…una mosca.

Se desliza por etapas sobre mi cara. Pareciera que hace vuelos imperceptibles. Debe ser un Universo muy liviano, pesar como el aire. Vivir ese Universo de mosca. Un Universo supuesto de truculencia y comidas desagradables. De actos y relaciones enfermizas con las peores condiciones del ser humano .Sea cuando expele sus desperdicios, o cuando muere…en ambos escenarios las moscas son participes necesarios. Una mosca que avanza hasta mi labio inferior seco por la inmovilidad. Una mosca que posa sus rugosas, aceitosas y húmedas patas untadas de su exclusivo pus de mosca en mi labio inferior. Siento un pequeñísima humedad en lo seco de mi labio, y la boca entre abierta se resiente un poco pero apenas si se contorsiona...

-Acordate…

¡¡¡NO SE PUEDE FALTAR, NO SE PUEDE FALTAR, NO SE PUEDE FALTAR…!!!

Una mosca posada en mi labio inferior. Sobre el límite de mis dientes. Una mosca con sus patas rugosas, aceitosas, húmedas. Y su millón de ojos hexagonales…Una mosca húmeda, con hedor de mil humedades profanas adentrándose en la alfombra de mi lengua. Dibujando cosquillas en braile sobre mi lengua. Posando sus patas rugosas, húmedas, aceitosas en mis papilas gustativas. Esparciendo quien sabe cuántos millones de bacterias en mi sistema y millones de microcosmos escatológicos. Sangre seca chupada en un baño de alguna estación del Conurbano quizás estaba entrando en mi boca tras el beso del insecto. Una mosca; con el dilema higiénico elemental que esta representa…Una mosca avanza hacia lo interno de mi garganta.

Una mosca que entra a mi garganta y se hace enorme. Una mosca que se agranda en la parte posterior de mi garganta. Siento sus membranosas alas en mis paladar; y en mi lengua a sus patas escarbar rápidamente para tener tracción e introducirse más en mí. A medida que entra se expande, y cubre la mayor parte de la entrada aérea. Mi saliva sabe a mosca. A profano olor vetusto e indescriptible .Un lomo con algunos vellos semirrígidos empiezan a hacerse sentir en mi garganta. Ha superado mi glotis y prepara un descenso hacia mis adentros como un meteorito orgánico de bacterias Una mosca en el fondo de mi garganta .Gorda y explosiva, grasosa y pegajosa. Una mosca que desciende por mi esófago haciendo chirriar de asco a las paredes de mi tubo muscular. Una mosca pegajosa, grasosa y mugrienta con sus patas rugosas, aceitosas y húmedas untadas de su exclusivo pus de mosca, descendiendo por mi garganta. Bajando y desgarrándose. ¡Dejando pedazos de su coraza, de su piel, de su carcaza…de… lo que sea que la cubre en mi garganta! En gárgaras de un líquido pestilente. Una mosca que cae como una peste de aceite mal quemado en una migraña de un domingo por la tarde. Un escuálido tiburón de las profundidades gástricas. El más incorpóreo e inusitado de los horrores. La más alocada y paupérrima retahíla de arcadas convulsionadas en un grito, Un apocalipsis de regurgite tamizado por el idóneo chirriar de las membranosas alas destrozarse en mi garganta. Un mosca…una mosca en mi garganta. Una mosca en mi garganta descendiendo a mi estómago. Una mosca en mi estómago dejando huevos. Unas pústulas fermentadas que los alimentan. Unas cavernas de estalagmitas cubiertas de urea y sangre muerta. Unos huevos en mis adentros creciendo.

Humedad y calor.

Para una comunidad de cerebros rugosos, aceitosos y húmedos. De olores mórbidos, vetustos .Una hecatombe de antiquísima podredumbre. Un ejército de gusanos que hace de mi cuerpo una fortaleza. Pequeños gusanos guerreros que un día emergerán triunfantes sobre mi humanidad como el único rastro orgánico de mi existencia.

Mientras tanto me mantienen vivo y…me devoran por dentro.

Nethaniel. D.
19-5-15


Dekadens –Lifelover
3:20- 4:58 am

Piquillin y los compadres

Abriendo esta sección, entrevistamos a una banda casi oriunda de Córdoba capital. Se llaman Piquillin y los compadres, y entrevistamos al baterista (el bateria, dirian los gallegos), el Chirola.

LaMezkla:Que dice chirola, como le va?

Chirola: Todo bien, contento que es viernes y de paso hoy se ensaya con la bandurria.

LM: Bien! como corresponde. Están trabajando en algo nuevo? Recordando lo olvidado o simplemente despuntando el vicio?

CH: Hace 2 semanas volvimos al ruedo, ya que un integrante de la banda fue papa, aunque esto es como andar en bici, uno no se olvida de los temas, pero hay que refrescarlos y de paso estamos puliendo temas nuevos que tenemos pensando grabar para un próximo disco.

LM: Nuestras felicitaciones al flamante padre. Y de paso, cuénteles a la gente un pantallazo de como comienza Piquillin y los compadres, las influencias y a donde están queriendo llegar

CH: Gracias a usted por los saludos al papi Piqui. Piquillin a secas (léase el solo con la guitarra) , estuvo tocando solista durante 8años , y según dice se cansó de el mismo ( risas a lo chavo del 8) , y pensó en armar una banda,  el había probado con otros chicos en hacer algo, pero quedo en la nada,  con la formación que grabamos el disco, el primero en sumarse fue José en el Banjo,luego yo lo conocí al Piqui en un festival llamado Prima Rock, que se hizo el 21 de septiembre del 2011, ese mismo día escuché a Piquillin por primera vez y me quedo pegado la frase del tema Jubilado que dice "sentado en la vereda de mi casa, con la chomba de la Polla hablando giladas" (que es como me imagino yo dentro de unos cuantos años, no tantos..), ese día le pregunte si tenía pensando armar algo como banda y me dijo que si, nos pasamos los mails, y a las semanas me me escribió para juntarnos a ensayar,el primero ensayo fue de nosotros dos nomas, luego se unió Marcos enbajo, el Joe en Banjo, el Nico en trompeta, esta se podría decirque fue la primera  etapa de la formación de la banda con la cual grabamos el disco.

LM: Disculpe que lo interrumpa Chirola, pero Prima Rock, tiene algo que ver con Pika Rock?

CH:(Risas) no... no se a que viene esa pregunta estimado…

LM:  Perfecto, siga…

CH: Las influencias son variadas aunque se podría tomar como referencia  el punk, pero hay canciones que escapan un poco a esa etiqueta , hay untema llamado “Chica de Arguello” que tiene un aire a pasodoble, otro llamado “Mamaza” que tiene un aire a cuartero chacarera pero conserva una esencia punk, es raro de explicar… ja , las  letras son de tinte folclórico, si se entiende como folclore describir una situación particular y cotidiana en la que cualquiera se puede sentir identificado, algunas son muy locales, tocando cosas muy propias de Córdoba. La banda al tener mandolina y también gaita en algunos temas , tiene un aire medio Folk que le da ese particular sonido. Desde hace un año y medio  se sumo Juan en Mandolina y el Javi en la otra guitarra ya como integrantes estables,y en los recitales en vivo está el Ema en gaita gallega y el Lepo en acordeón como invitados.
La banda tiene como objetivo pasarla bien, esto te lo digo por mí, y creo que los otros chicos también estarían de acuerdo, ante todo somos amigos, pero cada vez buscamos sonar mejor y apuntamos siempre a superarnos.

LM: Excelente, como dijo Sócrates: “para que quiero tener una banda, si la paso mal?”

CH: Que?

LM: Cuéntenos, que tal la movida rockera cordobesa?

CH: Muy bien, hay bandas muy buenas, pero sería mejor si hubiera más lugares para tocar, a todos nos gusta tocar en sótanos, lugares que conservan esta "mística", pero también no puedo negar que esta bueno tocar en lugares con buen sonido, no solo por los que tocan, sino por los que te van aver, hay muy pocos lugares con esas condiciones y a veces llegar a ellos es medio complicado, pero también creo que hay que moverse. Yo apoyo eso que el músico "solo debe tocar", pero la realidad es que la palabra autogestión engloba más cosas, como buscar un lugar, un buen sonido, bandas, etc etc. Hay gente como los chicos de Cabezas de Tormenta que es una comunidad creativa autogestiva que apoyan mucho a las bandas, tanto en recitales como endifusión. Nosotros la pasamos bien tocando desde un acústico en uncumpleaños hasta en un lugar como los que dije arriba, en resumen te podría decir que la movida acá está muy bien, buenas bandas y grandes personajes también, porque no …ja.

LM: Supongo que existe la misma movidade acá, de cobrarle fortunas a la banda en algunos lugares, haciendo arreglos con las entradas, y esas cosas...

CH: En algunos lugares si, en otros la verdad que no, nosotros tenemos como premisa no vender entradas para tocar, me parece ridículo, es como decirle al del local que no cobrelas cervezas así traes a tus amigos para promocionarle el bar, nuestra idea es no intentar perder, si se puede sacar unos mangos, mejor, así lo reinvertís en la banda.
Otra cosa que veo que las bandas notienen en cuenta es Sadaic, piensan que registrarte en Sadaic es apoyarlos, y no , es todo lo contrario, es sacarle la guita que se quedan ellos porque la banda no registra los temas. Todo local paga un fijo de Sadaic, que si uno tiene los temas registrados, esa guita vuelve a la banda y no se la quedan ellos, pero a veces es más fácil escudarse bajo el " son todos ladrones" con la excusa de nohacer las cosas, pero bueno, eso está en cada cual.

LM: Mira vos! es bueno saber eso, almenos yo no lo sabía, y por ahí a alguno le sirva... Uno que digaalgo positivo de registrarse en sadaic no se escucha seguido...

CH: Y mira.. jamás te van a decir odifundir desde Sadaic que hagas algo asi, porque nos le conviene, poreso también a veces te la enroscan, te la hacen complicada, en lapágina de la UMI (http://www.umiargentina.com/umiargentina/) estátoda la información y ellos te pueden asesorar en caso de alguna duda.

LM: Que es ser una banda independientepara ustedes?

CH: Para mi ser independiente es tenerel manejo total de tus acciones, eso llevado a una banda es hacer loque quieras, que nadie te diga cómo hacer las cosas, elegir cuantos temas tiene el disco, el estilo musical, que tapa poner etc etc, no por registrar tus temas en Sadaic o consultar a la UMI vas a dejar de ser independiente, es más, te diría que hacer esas cosas te puede ayudar a que la guita que salga para comprarte cuerdas, palos o hacer un disco salga de tu propia música y no de tu laburo diario.

LM: Estuvimos escuchando el disco de labanda, y nos quedó la duda... a que se debe la letra de Mamaza?

CH: Yo no escribo las letras, no sabría decirte puntualmente, de eso se encarga Piquillin, pero ese tema enparticular y como opinión personal más allá de que la música es alegre, tiene un trasfondo dramático, porque al final...no la puede amar... chim pum!!
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LM: Perfecto. Y tienen algún recital próximamente?

CH: Parece que se confirmó una fecha en la facultad tecnológica, porlos 30 años de la carrera, y esta la intención de ir a fin de añoa tocar a Arroyito, eso es lo que hay hasta el momento, pero puedenaparecer otras más.

LM:Que bien! Hay que mantenerse tocando eh! Y la última…

CH:Ya está? para eso me haces tomar un bondi?

LM: Acá la producción te va a convidar con una gaseosa y una empanadade humita… tienen en sus planes venir a tocar a Bs As?

CH: Si tenemos ganas de ir a tocar a Buenos Aires, es cuestión deorganizarse bien y mandarse, tenemos bandas amigas allá, como LosDukes, Loborracho y alguna más,  capaz que en el 2016 sentiránel Piqui Power en vivo.

LM: Ojalá se de, esperamos verlos pronto por acá… o nosotros porallá… Muchas gracias por la visita, culeao. Algunas palabras finales Don Chirola?

CH: Muchas gracias por el espacio, el disco se puede escuchar en YouTube https://www.youtube.com/watch?v=5bz6elnER y en Bandcamp http://piquillinyloscompadres.bandcamp.com/releases , también se consigue en recitales , lo que si .. no me dieron birra y la gaseosa estaba caliente, quien es el responsable?? salud compadretes!!


Dejamos los links para quienes quieran escuchar algo de los muchachos:

https://www.youtube.com/watch?v=5bz6elnER

http://piquillinyloscompadres.bandcamp.com/releases


Chin, pum!

La Mezkla es una revista que esta gestándose, en donde lo comico, lo absurdo, lo dramatico y la realidad se toman de la mano, se funden en un abrazo, y se lanzan de cabeza hacia el desastre. Como la vida misma.

Bienvenidos, a esta maqueta del circo de la vida.
Pasen, vean, vivan y gocen...